Βαρβαρίτσι, Νικολίτσι, Σάββα τι ήθελες στη μέση;
Άγια Βαρβάρα μίλησε, κι Αη-Σάββας αποκρίθη, κι άγιος Νικόλας έρχεται στα χιόνια φορτωμένος.
Άγια Βαρβάρα γέννησε, κι Αη-Σάββας το εδέχθη, κι ο Αη-Νικόλας έτρεχε να πάει να το βαφτίσει…
Άγια Βαρβάρα μίλησε, Νικόλας απολογήθη κι εσύ κακόσαββα πού βρέθηκες στη μέση;
Βαρβάρα βαρβαρώνει, Σάββας σαβανώνει, Νικόλας παραχώνει
Η Βαρβάρα βαρβαρώνει, Αϊ-Σάββας σαβανώνει κι ο Αϊ- Νικόλας παραχώνει.
Τρέξε Γιάννη γύρευε και Νικολό καρτέρει.
Απού ‘χει σερνικό παιδί και δεν το βγάλει Νίκο, κάλλιο να ανέβει στα βουνά να παίζει τον περδίκο
Αη-Νικόλα βόηθα με. Κούνα και συ τα χέρια σου.
Θαρρώ, για τούτο και πολλοί Γάδαρον δεν σε κράζουν, αλλά ως τιμιώτερον, Νίκον σε ονομάζουν. Το όνομα εκέρδισες αυτό με πονηρίαν, και την ζωήν σου έγλυκες απ’ αύτα τα θηρία…
Μίλα με τον Νικολή που έχει την άδεια την πολλή
Ο ἁι-Νικόλας ἀσπρίζει τὰ γένια του
Χωρίς κουπιά κατ άρμενα, άγιε Νικόλα, βόηθα
έκφραση απελπισίας ενόψει δυσκολιών και ελλείψει μέσων
Τρέχα γύρευε και Νικολό καρτέρει.
Ήρθαν τα Νικολοβάρβαρα
Οι πρώτες κακοκαιρίες
Χαιρέτα μου τον πλάτανο και Νικολό καρτέρει.
Μακαρονάδα του Νικόλα του ψαρά
Τι χρειαζόμαστε:
• 1/2 κιλό καλαμάρια θράψαλα
• 250 γραμ. μύδια καθαρισμένα
• 250-300 γραμ. χταπόδι
• 250 γραμ. σουπιά
• 15 μύδια με κέλυφος
• 10 γαρίδες μέτριες
• 2 πιπεριές της αρεσκείας σας
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 μάτσο μαϊντανό
• 2 κ.σ. ντομάτα πάστα
• 2/3 ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί
• 3/4 κιλού μακαρόνια της αρεσκείας σας
• 3 ποτήρια νερό
• αλάτι, πιπέρι και 2 δαφνόφυλλα
• 1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
Πώς το κάνουμε:
1. Κόβουμε τα καλαμάρια το χταπόδι και την σουπιά σε μικρά κομμάτια.
2. Τσιγαρίζουμε σε λάδι το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τον μαϊντανό.
3. Ρίχνουμε τα θράψαλα, το χταπόδι, τις σουπιές να τσιγαριστούν και τα σβήνουμε με το κρασί.
4. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτα, βάζουμε τα δαφνόφυλλα, αλάτι, πιπέρι και 1/2 ποτήρι νερό.
5. Τα αφήνουμε να βράσουν και να πιούν τα νερά τους για 45 λεπτά.
6. Πριν σβήσουμε την σάλτσα βάζουμε όλα τα μύδια καθαρισμένα, τα μύδια με κέλυφος, τις γαρίδες, για 5 λεπτά να πάρουν μία βράση, να φροντίσουμε να μην στεγνώσει η σάλτσα γιατί εκεί θα βάλουμε τα μακαρόνια.
7. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια τα οποία θα πρέπει να μην τα βράσουμε πολύ, γιατί μετα θα τα ρίξουμε στην σάλτσα με όλα τα θαλασσινά.
8. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα σερβίρουμε είτε σε πιατέλα είτε σε ατομικό πιάτο.
Πατάτα γεμιστή τού Νικόλα
Περιγραφή
Είναι μία συνταγή για ορεκτικό και είναι πολύ χορταστικό....
Τι χρειαζόμαστε:
• πατάτες μέτριες
• μαργαρίνη
• καλαμπόκι γλυκό κονσέρβας
• τυρί γκούντα τριμμένο
• αλουμινόχαρτο
Πώς το κάνουμε:
1. Πλένουμε πολύ καλά τίς πατάτες και τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 200 βαθμούς για 2 ώρες περίπου.
2. Μόλις ψηθούν αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανοίγουμε τις πατάτες στη μέση και αλοίφουμε με μαργαρίνη στο εσωτερικό της πατάτας.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε όσο τυρι γκούντα θέλουμε και στο τέλος προσθέτουμε το καλαμποκι.
Του Αγίου Νικολάου που ’ναι της στεριάς και του πελάου (πελάγου).
Μπρος πίσω τα Νικολοβάρβαρα βαρύ χειμώνα κάνει.
Απ’ τα Νικολοβάρβαρα αρχίζει ο Χειμώνας.
Νικολή Νικολή καπετάνιε Ντερτιλή.
Από το γνωστό τραγούδι του Ηλία Λυμπερόπουλου και μουσική του Νικολή Νικολή, που τραγούδησε ο Δημήτρης Μητροπάνος
Εγώ όταν σου μιλώ, εσύ άλλα των αλλών μπαρμπανικολό.
Ο άη Νικόλας ο σπάστα όλα, κάφτα όλα, και αγάπα με
(Περι) Γέλα του Νικόλα, να περάσεις τολ λιμνιώνα
Άμα έχης δηλαδή να βγάλης κάτι από κάποιο, κάνε του τον φίλο, κι άμα το βγάλης, τότε του δείχνεσαι
Αγία Βαρβάρα μίλησε κι ο Σάββας απολογήθη: - Μαζώχτε ξύλα κι άχερα και σύρατε τα στο μύλο, τι ο Άγιο Νικόλας έρχεται στα χιόνια φορτωμένος.
Άγιε μου Νικόλα σώσε με και σου τάζω τον αδερφό μου καλόγερο.
Αϊ Νικόλα Καραβιάρη, κάνε μου και τούτη τη χάρη.
Μπρος πίσω του Χριστού τα Νικολό – Βάρβαρα.
Του Αγίου Νικολάου κοντά στο γρέκι, γιατί ψοφούν τα γίδια.
Αγία Βαρβάρα φώναξε κι Άγιος Νικόλας απεκρίθη.
Άγιος Νικόλας φώναξε, Βαρβάρα απολογήθη και συ μικρέ Σαββατιανέ φύγε από την μέση.
Άγια Βαρβάρα εγέννησε Σάββα κι' άη Νικόλα
Επειδή τη γιορτή της αγίας-Βαρβάρας ακολουθούν οι γιορτές του Άη-Σάββα και του άη-Νικόλα.
Άε Βαρβάρα φύσα, άε Σάββα βρέξον, άε Νικόλα σόνστσον
Ας φυσά της αγίας Βαρβάρας κι ας βρέξει του αγίου Σάββα, καλέιται όμως ο άγιος Νικόλας να τα φτιάξει.
Υπό περαιτέρω διερεύνηση
Άι Βαρβάρα (γ)έννησε, γι' η Στελιανή το δέχτη, κι άης Νικόλας το 'κουσε, γιατί πά να το βαφτίση
Δεν γνωρίζω καμιά Στελιανή, Στυλιανή ή Στέλλα που να γιορτάζει εκίνες τις μέρες.
Υπό περαιτέρω διερεύνηση
Άγιε Νικόλα βόηθα με, Βαρβάρα μου λυπήσου με και συ καημένε Σπυρίδωνα θυμήσου με.
Ένα ο λύκος τρία ο Νίκος
Λαδικό του αγίου Νικολάου
Νικόλα καρτέρει!
Εις τις τριάντα τ' Αντρία, στις έξι του Νικόλα
ή
Αντριάς και μήνας, στ' ς έξ κι' άη Νικόλας
Αϊ μου Νικόλα κάψε κι άφης κιόλα
Νικόλα, Νικόλα που σκότωσις τη μάννα σου με μια παλιοπιστόλα
Τι λέγεις παπά Νίκο; Ό,τι λέγ' ο παπα – Κώστας
Επί τελείως συμφωνούντων από ανθρώπους που δεν τολμούν να διαφωνήσουν ούτε σε ένα σίγμα ή ένα νι
Όρτσα, καπετάν Λολή, γιατ' ο κάρλακας λαλεί. Όλο όρτσα εγώ πάω και τον κάρλακ' αγρικάω
Τα Νικολοβάρβαρα και τα βουνά τρομάξαν
Άι Γιώργη Σκυριανέ, άι Νικόλα ψαριανέ, Ταξιάρχη Παναρμιώτη και αι Γιάννη Κρανιδιώτη
Άγιος Ηλίας στα βουνά κι΄άη Νικόλας στα πελάγη
Τ' Άη – Μηνός εμήνυσα, τ' Άη – Φιλίππου φίλησα τα βουνά και ζύγωσα, κι' αυτού κοντά τ' Άη Νικολάου φωτοβολώ μονάχο μου!
Λέγει το χιόνι
Άγις Γεώργις σκορπά τα παιδιά, Άγις Δημήτρις τα μαζώνει κι άγις Νικόλας καλά τα συμμαζόνει = Σημείον της διασποράς και παλινοστήσεως των κατοίκων
Αν δεν έλθω τ' αγιού Στρατηγού θάρθω τ' άγιου Φιλίππου κι' αν δεν έλθω τ' άγιου Φιλίππου τα Νικολοβάρβαρα με παιδιά μου, με σκυλιά μου
Βαρβάρα βαρβάρων', Σάββας σαβανών', άη Νικόλας παραχών', άη Γιώργης ξιναχών΄, άη Δημήτρης τα μαζών΄
Άγιος Σάββας σαβανών άγι Νικόλας παραχώνει κι άγι Σπυρίδων ξεπαραχώνει
Τώρα έχομε Νικολοβάρβαρα
Επειδή τότε αρχίζει το βαρύ κρύο και ο βαρύς χειμώνας
Τα Νικολοβάρβαρα για βρέχει για χιονίζει
Νικολάκη, δε μας τα λες καλά …
Ατάκα από το έργο “Τζένη, Τζένη”: “Ρίξε λουκούμια”,
Άγιε Νικόλα, βόηθα με!-Σήκω και συ, Νικόλα μου
Όπου δόξα κι παντιέρα, δέξου και τουν κυρ Νικόλαν
